鮑魚的藥用價值和營養(yǎng)價值有哪些

素有“海味之冠”之稱的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之首：魚(鮑魚)、參(海參)、翅(魚翅)、骨(魚明骨,也稱魚脆)、肚(魚肚)、窩(燕窩)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士饃)，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就和有興趣的朋友們一起了解一下。

鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。全世界約有多品種，又稱 “大鮑”“九孔螺”，古時叫“鰒”或“鰒魚”等，其拉丁文名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳貝”。產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和中國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國家和地區(qū)的附近海域；更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。當然“土生鮑”的肉質(zhì)和味道都較 “養(yǎng)殖鮑”鮮美得多。

歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。

一、鮑魚的藥用價值

鮑魚補而不燥，養(yǎng)肝明目。

鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。

鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。

中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內(nèi)障，高血壓眼底出血等癥。

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等疾患。

鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等疾患；

二、鮑魚的營養(yǎng)價值

鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；

鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；

鮑魚屬于低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素E含量豐富,是預心血管疾病的健康食品。

鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

三、干鮑和鮮鮑的營養(yǎng)價值的區(qū)別

1.干鮑是采用新鮮的鮑魚風干、不經(jīng)過罐頭包裝制成的，不會受到任何保鮮劑的腐蝕，保留完整的營養(yǎng)價值，能夠強筋骨，滋陰護肝；

2.雖然看起來干鮑的個頭比一般鮑魚要小，但口感更有彈性，吃完以后有海鮮的香味，被美譽為“海中之黃金”，非常乾貴(注：“乾貴”的說法起源于乾隆皇帝對干鮑的贊賞)；

3.由于干鮑經(jīng)過反復的曬制，肉質(zhì)發(fā)生了化學變化，產(chǎn)生了美食家們所稱呼的“糖心”效果，品嘗起來更甘更鮮，正如美食家所說的“鮮干各有其味，鮮味嫩而香，干味厚而醇”。

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