南瓜系列食品加工方法

利用南瓜加工成南瓜果脯以及蜜餞南瓜干等食品，深受消費(fèi)者歡迎。南瓜食品加工方法簡單，容易掌握。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就給大家講一講南瓜系列食品加工方法。

一、南瓜果脯

選充分老熟，花皮黃肉的南瓜，洗凈去皮，挖掉瓜籽及瓤，切成長5厘米、厚1厘米左右的小瓜條，放進(jìn)1%的石灰澄清液中浸泡24小時(shí)后撈起，用清水沖洗幾次，再放入開水鍋內(nèi)煮沸10分鐘，撈出冷卻備用。將占南瓜重量40%的白糖在鍋內(nèi)煎熬成糊狀后，倒入南瓜條一起熬煮，當(dāng)糖液完全被南瓜吸收時(shí)取出，把南瓜條整形后擺入烘盤內(nèi)，在60℃左右下烘至南瓜條表面糖液不粘手即成南瓜脯。

二、蜜餞南瓜干

將刨掉皮的南瓜切成片狀，放在太陽下曬至七成干，用冷水洗凈，加15%的砂糖液熬煮，煮至糖液能拉成絲狀時(shí)取出，放在干凈的簸籮上日曬2小時(shí)，放進(jìn)蒸鍋里蒸1小時(shí)，冷卻后即為密餞南瓜干。

三、南瓜粉

選表面平滑，皮較硬、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、皮、籽，用擦瓜器或切菜機(jī)切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，然后撈起瀝干，攤在席子或塑料布上面，風(fēng)干或曬干后再用清水洗去晾曬時(shí)粘上的灰塵;在烘盤上攤開，放入烘箱內(nèi)烘烤，溫度為60～30℃(先高后低)，烘8小時(shí)左右，待手感干透時(shí)取出，放進(jìn)消毒凈化晾干的粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成細(xì)粉狀，越細(xì)越好，再用60~80目篩子過篩，(粗顆粒繼續(xù)粉碎)，放到陶瓷盤內(nèi)，www.dy1099.com再將過篩的南瓜粉末放入80℃烘箱內(nèi)烘2小時(shí)，以消毒殺菌，然后在無菌操作下用真空包裝機(jī)和塑料食品袋包裝即可。

四、南瓜餅干

將南瓜去皮，去籽后，洗凈切成絲，取南瓜絲50公斤，面粉25公斤，菜油2公斤，蘇打500克，加水拌和均勻，揉成面團(tuán)，用面杖搟薄切成方塊，放入烘箱或爐內(nèi)烘烤至餅面呈金黃色即可。

五、南瓜什錦糖

南瓜去皮去籽蒸熟搗爛，每1公斤南瓜與5公斤糖同時(shí)下鍋蒸熬，放入檸檬汁、桔子汁等配料，熬老后放置冷卻，在案上開條，切粒、包裝，即得成品。

六、南瓜瓤炕餅

將去籽后的南瓜瓤蒸熟后攪成糊狀，每4公斤瓜瓤用紅薯粉15公斤、紅糖1公斤，菜油100克、芝麻100克，拌和均勻，做成薄餅狀，用平底鍋抹油煎炕，或放進(jìn)油鍋里油炸，風(fēng)味獨(dú)特。

以上就是有關(guān)南瓜系列食品加工方法的全部資料分享，文章內(nèi)容僅供參考，希望能夠幫助到大家。(文章配圖來自網(wǎng)絡(luò))