蕨菜的功效與作用有哪些？吃蕨菜需要注意什么問題？

蕨菜的功效與作用有哪些？吃蕨菜需要注意什么問題？蕨菜生長在什么地方？蕨菜喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干。莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達60厘米左右。春天，嫩葉剛剛長出還處于卷曲未展時，人們便將它采摘下來以備食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。下面，幫農網就給大家分享一下蕨菜的功效與作用以及吃蕨菜需要注意的問題。

一、蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜吃了確實致癌，而且有強致癌性。實驗室通過世界上最先進的LC-MS測試發現，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有原蕨苷這種強致癌物質。實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

二、孕婦可以吃蕨菜嗎

孕婦可以吃蕨菜。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，鉀和維生素C的含量極高，因此孕婦可以食用。不過，由于蕨菜性味寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多食。而且，近年來科學研究還表明蕨菜還具有一定的致癌風險，因此亦不宜多食。

三、蕨菜的功效與作用

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l熱不退，腸風熱毒，濕疹等病癥，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可制成粉皮，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥。

4、解毒利尿

蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥，具有有一定效果。（圖片來自網絡）