鲅魚(yú)有哪些常見(jiàn)的家常做法

鲅魚(yú)有哪些常見(jiàn)的家常做法？鲅魚(yú)又稱藍(lán)點(diǎn)馬鮫，肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就就給大家介紹一下幾種鲅魚(yú)常見(jiàn)的家常做法。

一、紅燒鲅魚(yú)

材料：

鲅魚(yú)2塊、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、蠔油、八角等。

做法：

1、將鲅魚(yú)切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

2、鍋中油燒熱，放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃。

3、炸好的鲅魚(yú)。

4、蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。

5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。

7、放入鲅魚(yú)。

8、加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤(pán)即可。

二、茄汁鲅魚(yú)

材料：

蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許。

做法：

1、鲅魚(yú)四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制。

2、準(zhǔn)備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜。

3、熱油放腌制好的鲅魚(yú)煎制金黃色。

4、煎制好的鲅魚(yú)。

5、另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制。

6、加溫水少許生抽醋鹽大火燒開(kāi)做番茄汁。

7、再把先前煎制好的魚(yú)放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。

8、出鍋裝盤(pán)此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚(yú)肉鮮美。

三、熏鲅魚(yú)

材料：

鲅魚(yú)，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。

做法：

1、先將鲅魚(yú)洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。

2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過(guò)魚(yú)即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時(shí)左右即可。

3、再將鲅魚(yú)撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以后就可以吃了(熱的時(shí)候吃口感沒(méi)有涼的有嚼勁)。

四、鲅魚(yú)餃子

材料：

餃子面粉500克，鲅魚(yú)肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。

做法：

1、魚(yú)肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。

2、餃子面和好，稍餳，做成60個(gè)面皮，包入鲅魚(yú)肉餡，成餃子形。

3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開(kāi)后下入餃子，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋。

五、燜鲅魚(yú)

材料：

鲅魚(yú)400克，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。

做法：

1、魚(yú)洗凈備用。

2、魚(yú)切3厘米左右段，姜蒜切片。

3、熱鍋涼油。

4、鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。

5、倒入生抽，燒開(kāi)。

6、再加入水燒開(kāi)后放入魚(yú)塊。

7、加少許醋。

8、魚(yú)塊擺放平整后加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。大約燉至水微干即可。（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）