簡便實用的禽蛋保鮮方法

禽蛋保鮮方法有哪些？一種簡便實用的禽蛋保鮮方法采用明礬合劑（石灰合劑）來保鮮雞蛋具有成本低，時效長，保鮮效果好，經濟效益高的優點。在此，幫農網就給朋友們講一講具體操作方法。

1、選蛋

可用所配溶液選蛋。其方法是將雞蛋放在溶液中(以互相不擠為度)檢查，平躺在水底的為新鮮蛋，傾斜在水底的為放置三至五天的蛋，直立水底的為放置十天以上的蛋，浮在水面的為壞蛋。貯蛋時必須嚴格挑選，不能用陳蛋和壞蛋，剔除破損蛋。

2、配液

主要原料是石灰、明礬、石膏三種。方法是每2公斤石灰加開水50公斤，佐以明礬、石膏適量，攪拌均勻。停幾小時，待水涼后，濾去殘渣，取用澄清液，將選好的蛋輕輕放入溶液中即可，溶液必須超過蛋面15一20厘米。所配溶液可長時間存放也不會失效。

3、保鮮法

將鮮蛋放入配好的保鮮液中長期浸泡或浸泡一段時間后(浸泡一天，可保鮮15天左右，以此類推)，撈出涼干，放在通風干燥處存放。干放法前期需要勤翻動，天稍涼后可隔半月檢查一次。兩種方法比較，干放法由于蛋品含水量少，較長期浸泡法為優，此法可貯存10個月不壞。

4、注意事項

①、保鮮地點應放在通風干燥陰涼處。

②、雞蛋放入后，要經常檢查，及時揀除壞蛋。如壞蛋已影響溶液變色的，可重新配液將好蛋放入繼續保鮮。