特色蔬菜品種——紫角葉

紫角葉的功效與作用有哪些？紫角葉的做法有哪些？紫角葉為一年生藤類纏繞草本植物，我國已有三千多年的栽培歷史。過去在江蘇一帶農村有種植紫角葉的多是為了擋陽遮蔭，只是偶爾作為熬湯佐料。當時，有人采其嫩葉到大城市試銷，想不到，這從未登過“大雅之堂”的紫角葉在市場上剛一露臉，就深得廣大城市居民的青睞。在此，幫農網就和大家聊一聊這種特色蔬菜——紫角葉。

紫角葉色味俱佳，營養豐富。它綠如碧玉，鮮嫩軟滑，富含維生素和蛋白質。炒食、作湯或涼拌均可。其外形和口感都極似木耳。目前，它已成為風靡江蘇各大中城市的一種特色菜肴。

紫角葉具有不擇土壤、耐旱、抗病、高產、易栽培的特性。收獲期長達6個月左右。如管理好，畝產鮮菜可達5000公斤以上。紫角葉既可供食用，又可用來喂豬喂免喂魚等。現根據我們的實踐將其栽培方法介紹如下：

紫角葉在4~7月份播種，直播或育苗移栽都可以。4~6片葉定植。種前作1.2米寬的畦。在畦的兩邊各種一行，株距20厘米，播深1厘米，并施足基肥，畝施土雜肥5000公斤，磷肥40公斤，碳銨30公斤。

苗長至0.5米時可用小竹棒搭“人”字架，上放一橫竿，使植株繞上架，以利通風透光，便可采摘。上市菜可以從下部陸續選大葉和嫩梢采收，長至1米后打頭，促其分枝。紫角葉的分枝性極強，新梢不斷生長，要不斷采摘。

生長期需肥不多，但要多松土。每20天追施一次腐熟的稀人糞尿，中期要施一次鉀肥，后期如遇多雨天氣應注意排水，以防爛根。紫角葉耐熱不耐寒，遇霜凍即枯萎。留種的紫角葉要控制施肥，防止長得過旺。霜前采種，充分風干后貯藏。