重慶品茶喝茶工作室：體驗豐富的茶文化盛宴

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“買來老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶愛好者的基本消費方式。一般來說，現在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比較醇和甘甜了，當然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而語的。以前的老茶因原料更精一些，沒有10年的時間，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陳化了，因此，黑茶的儲存就顯得比較重要。從目前中國大陸不同地區的儲存質量來看，西北干燥，茶葉變化慢，但茶葉香氣高。湖南地方滋味變化較快，香氣不如西北地方的。廣東地區滋味變化更快，但香氣似欠純。西藏地方可能與海拔高度有關，似嫌陳化過程中氧氣不足，茶葉有苦澀味，值得進一步研究。儲存黑茶應注意三個條件：

1、陰涼忌日曬。日曬會使茶品急速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。

2、通風忌密閉。通風有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣中的水分(水分不能過高，否則容易產生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。

3、開闊忌異味。茶葉具有極強的吸異性，不能與異味的物質混放在一起，宜放在開闊而通風的環境中。

黑茶存放過程中，只要磚片本身的含水量達到出廠標準，而空氣濕度不是過高，哪怕時間再長也不會霉變(茶磚中具有的優勢菌抑制了其他菌的產生的緣故)，但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層“茶蟲”，“茶蟲”并不可怕，是茶葉陳化的結果，蟲與菌共生也許利于陳化的進程。事實證明，帶有蟲屎的陳年老茶對身體并無害處。