豆瓣菜栽培及田間管理技術

怎樣種植豆瓣菜？豆瓣菜又名西洋菜、水芹菜、水田芥，是十字花科一、二年生水生蔬菜、原產地中海東部，南亞熱帶地區也有野生種。我國廣東、廣西、上海、福建、四川、云南和臺灣等地都有栽培，其中以廣東栽培歷史最久，栽培面積最大。豆瓣菜以其幼嫩莖葉供食用，質地脆嫩，色澤濃綠，青翠，可用來炒食、作湯料和涼摔等，還可作飲料汁，清香爽口；回味長，除此之外，它還具有藥用價值，可治療肺病和肺熱燥咳等疾病。種子可制工業用油。在此，幫農網就給大家講一講豆瓣菜栽培及田間管理技術。

一、形態特征和生物學特性

豆瓣菜植株矮小，呈匍匐或半匍匐狀叢生。莖是匍匐莖，株高30～50厘米，莖長1.2米左右，橫徑0.8厘米，中空、多節，綠白色，青嫩時柔脆易斷，老化時纖維較多。除植株頂部幾節外，莖上每一葉腋處均能萌發側枝及許多白色不定根，根淺生，葉互生，頂部小葉較大，兩側小葉較小，約為豆瓣大小，故名豆瓣菜，葉濃綠色，氣溫低時變為暗紫色。我國栽培品種分開花和不開花兩種類型，花為總狀花序，花較小，白色，花期40天左右，常不結實。有的品種在長江以南能開花結實。種子極小，果莢易開裂.豆瓣菜性喜冷涼濕潤的環境，要求淺水栽培。適宜生長的溫度為15~25℃：10℃以下生長停止，且莖葉發紅；0℃以下則受凍害；當氣溫在30℃以上時，生長也停滯，部分葉片發黃焦枯，持續高溫則枯死。要求較高的空氣濕度和淺水栽植。對土壤妥求不嚴格，但以保水保肥的粘壤土為好。肥料以氮肥為主，并配合適量的磷鉀肥。

二、栽培技術

1.栽培季節

豆瓣菜喜冷涼氣候，較耐寒而不耐熱，氣溫處于15~25℃間均可定植。一般都在秋季栽植，春季采收。江南地區以9月定植為宜，華南地區在9~10月進行。

2.繁殖方法

豆瓣菜大都不結種子，故常采用無性繁殖。www.dy1099.com即在晚秋或初冬選植株生長良好的田塊作留種田，留下種株過冬，到第2年春季，選通風并有適當樹蔭旱地，耕耙作畦后，從種株田中選健壯植株移栽育苗。栽植行距15~20厘米，株距13～15厘米，栽后干旱時，每天早晚澆涼水，降溫保濕。每畝苗可供3~4畝的大田種植。也可采用種子繁殖，種子繁殖的幼苗，生長較粗壯，產量較高，一般先播種育苗，后定植。

3.定植與田間管理

栽前從種苗田或育苗畦選取健壯的秧苗，一般要求基部較粗、節間較短并帶有綠葉。將莖基部兩節連同根系斜插入泥、栽后一個月左右，植株生長繁茂，枝葉相搭，蓋滿田間，如需擴大栽培，可拔苗分栽。用種子繁殖的秧苗，可以采用叢植方式，即每穴栽植2~3株，這樣比單植產量高。

豆瓣菜生長期間以加強水分管理最為重要，如水量供應充足，則植株萌芽、生長較快，莖葉幼嫩。初期田間保持一薄層淺水，以利發根。如遇天氣晴暖，平均氣溫超過25℃以上，灌水可在早晚進行，如氣溫超過30℃，應于每天傍晚灌入涼水，次日早上排去，以免水溫過高燙傷嫩苗。以后隨著植株的生長，田間水位應逐漸加深。至生長盛期，保持水深在4~5厘米。遇到大雨，應立即排水，以防水位超過植株，有條件的，可用冷涼紗覆蓋降溫，但應早上蓋，晚上揭。冬季氣溫低，要注意防寒保暖，可用塑料薄膜覆蓋，并進行深水灌溉，這樣植株仍能保持生長。

4.采收與留種

無性繁殖的種苗一般栽后30天左右開始采收。種子繁殖的秧苗，一般于栽后40天左右開始采收。一次定植，多次收割。

采收有兩種方法：一次逐株采摘嫩梢，摘后一把把捆扎成束。另一種是隔畦成片齊泥收割，收一畦，留一畦，收后除去殘根老葉，理齊捆扎成束，即可上市鮮銷。每采收一次澆一次糞水。

江南地區由于冬季氣溫較低，植株冬期停止生長，故采收分為兩段。第一段為秋季采收期，即從10月中旬至12月可采收2～4次。第二段為春夏采收期，可采收2～3次。如進行覆蓋或夏遮蔭，還可增加采收次數。每次每畝可采收400～500公斤，全年約為2500~4000公斤，高產可達6000公斤。

豆瓣菜多以無性繁殖的植株進行留種，江南地區冬季有0℃以下的短期低溫天氣，要注意防凍保種，于寒流到來之前幾天，在留種田施入人畜糞等農家肥，并保持田間濕潤，以保護種株。夏季炎熱，越夏較困難，對留種田必須精細管理。

可開花的品種，一般于2月中旬移植于旱地，3月即可開花，4~5月結莢，6月上旬種莢成熟，每畝可收種子5公斤左右。

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