姜芽的栽培與加工技術

姜芽是怎樣栽培和加工的？生姜是日常調味佳品，富有藥用價值，加工成姜芽出口，經濟價值也很高。在此，幫農網小編就給朋友們講一講姜芽的生產栽培及加工方法。

生姜喜溫暖濕潤，不耐強光和炎熱，又不抗寒冷，生長適溫為25-28℃，生長前期不需要充足的陽光，在栽培過程中通常采用影障遮陰保護。適于在pH值為6-7之間的沙性土壤栽培。

一、整地

選擇地勢高、排水良好的地塊，在解凍后進行整地，深翻30厘米。整地前畝施優質圈肥3750-5000公斤。

二、催芽

清明后5-7天，將姜種從窖內取出洗凈晾干或曬一天，放入用土坯砌成的池子內，池內周圍要用麥稻鋪墊，把姜種分層排列在池內，層間要鋪放2-3厘米的麥糠。每平方米池子，放一個直徑為15-20厘米的草把作通氣孔，然后用麥糠泥封頂，20天即可出芽。也可用大缸代替池子催芽。

三、播種

菜蕪生姜栽培一般都是立夏播種，為了滿足姜芽出口的質量(要求姜芽豐滿、嫩脆無絲)，加工用的姜芽需提前15-20天收刨，為保證其生長期，可提前到谷雨播種，并用地膜覆蓋來提高地溫。種植規格由窄行單垅稀植改為寬行雙垅密植，行距由50-52厘米改為60-65厘米，株距由17-20厘米改為7-10厘米，每畝種7000-8000株。按行距作好畦后，在畦的南側開10-13厘米深的種肥溝，每畝施豆餅肥80公斤，優質圈肥1500-2000公斤，也可同時施人復合肥25公斤和少量氮肥做種肥。種肥施好后，在種肥溝外側開一條10厘米深的播種溝，并澆水造墑，待水滲后，把姜種按規定株距，將芽朝南，平放于泥土中，芽與土面齊平，覆土3-4厘米，并摟平畦面，每畝用種350-400公斤。

四、影障

為避免陽光曝曬姜苗，播后就要插影障遮陰。可用玉米秸、麥秸、谷草或小樹枝制作。玉米秸一根一束，麥秸6-8根一束、谷草3-4根束，按8-10厘米距離，插在種姜溝的南側，并交錯編成花籬狀，高度一般70厘米。與地面成85°角。

五、肥水管理

1、澆水播種后為使姜芽順利出土，在有60-70%的姜芽出土時澆第1次水，2-3天后澆第2次，然后中耕保墑促其生長。整個苗期對水分的管理是見干見濕。小暑以后，天氣炎熱澆水應增加，澆水應在早晨和晚上，避免在烈日的中午進行。在炎熱季節，暴雨后應及時澆井水降溫，同時要搞好田間排水，以免引起病害。

2、追肥生姜生長期長，需肥量大，除施足基肥外，還要注意追肥。第1次追肥在小暑前，畝施豆餅75-100公斤、碳銨50公斤、復合肥25公斤。方法是在姜株的北側開一條淺溝，將混合肥均勻撒人溝內，隨即覆土壓肥，兩天后澆水。第2次是在8月中旬(立秋前后）畝施碳銨75-100公斤，復合肥25-50公斤。方法是拔除影障，開溝將肥撒人溝內，隨即進行培土，培土高度13-14厘米，寬23-25厘米，過1-2天澆水。第3次追肥是在9月上旬(白露前后)，畝施尿素15-25公斤，方法是開溝將尿素撒人溝內并及時澆水。

六、間作

為降低成本和提高經濟效益還可實施麥、姜，蒜、姜間作提高土地利用率。還對防止姜瘟病有一定效果。

七、病蟲防治

主要是作好姜瘟病及玉米螟的防治。

八、收獲加工

加工姜芽生姜的收獲季節，應由霜降提早到秋分。進行姜芽加工的主要工具是一把圓筒形（形狀象子彈殼）的刀子。加工辦法是把姜苗從圓筒刀的后端插進去，從前端鉆出來，用手把姜芽按入圓筒中，再用比圓筒內徑略小的木棍把姜塊頂出來。質量要求是：豐滿、嫩脆、無絲，直徑不得小于1厘米，長15厘米，其中可食部分(即姜塊）不得小于2厘米。